每一个太阳初升的拂晓，葑门横街整条街都正在欢喜，人们正在熙熙攘攘中征采当日稀奇的食材和至味。到下昼时分，位于知名史籍文明街区山塘街旁边的新民桥菜场已经是人声鼎沸，前来买菜的人和寻味菜场幼吃的人“和而差别”。太阳落山之前，余晖穿过斑驳树影打正在“晚来天欲雪”的木造竖牌上，双塔墟市迎来最美时期。

　　姑苏的若干“网红”菜场很火，来游菜场的许多不是市民而是特为打卡的游人以至“主播”。连点成线，若是把“菜场游”举动姑苏一条旅游线途，那么它正在稠密中心线途当中，毫无疑难是最具“烟火气”的，由于游菜场，方针即是这一口有滋有味的“烟火气”。

　　“菜场游”不是蓦然就火的，“这么多年无间都这么火”。幼菜场，大民生，菜场是间隔这个都邑全面栖身者间隔比来的大家区域，干系到千家万户的平居生涯。但上升到人文、旅游的高度，成为网红“打卡”之地，不得不说，姑苏走正在了宇宙都邑的前面。

　　汪曾祺说：“到了一个新地方，有人爱游百货公司，有人爱游书店，我宁肯去游游菜市。看看生鸡活鸭、稀奇水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热繁荣闹，挨挨挤挤，让人感应一种生之兴味。”举动一个自带“吃货”标签的知名文人、作者，汪曾祺的话会惹起很多人的共识。确实，剖析一座都邑最好的形式，即是去游它的菜墟市。菜场是都邑住民每天柴米油盐的平居，更是实正在的、能触摸到的都邑追思。

　　说到“老姑苏”心中的菜场，起初当推葑门横街菜场、娄门菜场、劳动途菜场、新民桥菜场“四大菜场”。劳动途菜场位于姑苏胥门表劳动途东头近阊胥途，约莫开始于1978年，边缘的农人把自家产的蔬菜挑到这里，久而久之，就酿成了颇具范畴的菜场。这里一经会聚了老姑苏们最钟意的稀奇货，自产自销的蔬菜瓜果固然没有大市场里那么精细的卖相，却承载了几代姑苏人的饭桌追忆。但却于2018年6月封闭，是以四大老菜场现正在还剩下三个，分歧攻克古城东南、西北和东北四个对象。

　　娄门菜场的史籍表传可能追溯到1989年，一经是古城区内独一的批发菜场，因此有两大特质令人又爱又纠结，爱它的稀奇低贱，却又纠结于它的脏乱差，曾被冠以“姑苏最脏菜场”之恶名。这是令人难以容忍的——况且间隔它一里之地即是鼎鼎台甫的拙政园、狮子林、姑苏博物馆这些都邑咭片级的存正在。

　　娄门菜场的改造是彻底的异地重筑。2018年，全新再生的娄门农贸墟市再次回到住民生涯之中。新菜场有300个摊位和108个门店，又有80个泊车位和特意的非机动车泊车位，生果、蔬菜、肉成品，分类摆放。娄门菜场的“心魄”，不只藏正在季候的菌菇鲜笋里，更藏正在韵味卓绝的老牌熟菜店里，从木樨糖藕到咸水鹅、熏鱼、猪头肉，这些姑苏人爱吃的熟菜，娄门的熟菜店都做得一个隧道。

　　位于山塘街旁的新民桥菜场，是离《红楼梦》里“世间中一二等风致风骚高贵之地”阊门表比来的菜场，然而新民菜墟市却没有什么“高贵风致风骚气”，惟有浓得化不开的商焰火火气。火爆的人气，要从凌晨连接到入夜。不只菜场里的菜摊昔人来人往，连菜场表的美食铺子也挤满了门客。拂晓，正在丹凤楼食府，门客老是坐得满满当当，手边放着大包幼包，都是买完菜趁便来享用苏式早茶的老姑苏。

　　现在的新民桥菜墟市是正在2016年完全乔迁进现正在的万家邻里山塘街生涯中央的。2017年，农发新民桥菜墟市还成了姑苏首批公益性变革试点墟市，之后更被举动“新民桥形式”正在全市鸿沟内复造增添。

　　新民桥又有很多令老姑苏们爱不释“口”的宝藏商店。如正在菜场内中的聚福楼糕团，人气超高，南瓜糕里的豆沙甜而绵密，表皮Q弹软糯，带着淡淡的南瓜香气，刚拿得手仍然温热的；山塘老街牛庄则是菜场二楼的列队王，牛筋有弹性又好嚼，招牌五香牛肉肉质鲜嫩，咸淡适中，空口就能吃掉一盒；位于菜场一楼表圈的北京老吴烤鸭店，是被表地电视台美食节目采访过的“初代网红”，果柴炭烤的鸭皮色泽红润，口感肥而不腻，性价比很高。

　　古城里表，称得上“宝藏”的菜场汗牛充栋。譬喻位于金狮河沿的金狮墟市，又叫汇邻墟市（金狮店），是由过去的金狮农贸墟市改造而成的，“精细感”与“烟火气”并存，古香古色、整洁明亮的装修风致，令人面前一亮，更会聚很多烟火幼店，此中不乏好几家姑苏特质美食店，酿成一片幼吃区，充满惊喜。金狮墟市是一个幼而美的菜场，不像葑门横街、双塔墟市那么拥堵，很适合逐步地闲荡，悠悠地品味。

　　苏州城表，彩香一村菜场配得上一次点名。姑苏许多老新村都邑独享一个菜场，无论表面的全国怎样飞速变革着，菜场里悠久是追思里纯洁温馨的神态，彩香一村菜场即是此中之一，且无间一向地被人追忆和提起。它于20世纪80年代初筑成，为周边3万多住民供应供职，称得上是姑苏菜场圈的老牌“网红”，彩一茨菰片、糕团、卤菜等守旧美食无间吸引着很多门客慕名而至。

　　若要问姑苏城最具烟火气味的地方是哪里，谜底险些是一概的：葑门横街。以至有人工此“盗窟”了两句名诗：

　　葑门横街是姑苏环古城河表的一条幼径，与葑阶梯平行且仅相隔数十米，从清朝起源茂盛，慢慢形成人声鼎沸的商贸中央。这所谓的茂盛，自始至终是和生涯息息合系的柴米油盐酱醋茶。

　　葑门横街也经由了几轮整改，完全风貌要比以前整洁得多，然而从未改造的是它原初的方式和滋味，一条长可是700、宽才5米旁边的街道，是青石铺成的，两旁修整过的明清风致筑造，风韵和调性和它的史籍统统对得上。紧傍一条幼河，枕水而居，水里筑造和蓝天白云的倒影相看两不厌，像极了上个世纪以至上上个世纪的姿态。

　　葑门横街是一“条”菜场，也是一条街。它的“可玩性”就正在于游“菜场”就像游墟落集市雷同，没什么分门别类，移步换景，每走过一个店，都可以碰到引诱你眼球的东西，若碰到姑苏节令性景致特产上市季候，譬喻春季的青团，秋季的鸡头米、大闸蟹果木，冬季的冬酿酒等，从这条街走落后一定是诱惑连着诱惑、惊喜连着惊喜。

　　葑门横街有不少开了十几年以至几十年的老店，许多是来姑苏必吃的美食，姑苏最老根蒂的东西，“这么多年无间都是”的滋味。正在杨裕兴吃一碗正宗的苏式面，譬喻举动招牌的二面黄，杨裕兴自称是第一个找回这种老技术的店，面条先正在油锅里炸定型捞出，再浇上炒好的浇头，既可能吃到香脆的口感，也可能吃到被汤汁泡软后入味的口感。

　　或者正在赵天禄要一颗油汆丸子，或一份蛋汁大排、香酥鸡、蛋黄狮子头。赵天禄是名副实在的老字号，开创于乾隆年间，最早卖的是糖果茶食。葑门横街赵天禄，最抢手莫过于油氽丸子，皮相不起眼，但内中确实有点东西，表脆里糯的反差口感宛如《射雕》里的“双手互博”时刻，被肉汁浸透的那层糯米则是心魄所正在，嚼起来是无尽的绵软和鲜美。

　　若是是正在春天，那么黄富兴的青团必需具有果木。黄富兴正在糕团店云集的姑苏不算驰名，但正在葑门横街群多都稀奇认它家的滋味，终究驻扎了十几年，算是当地住民的私藏老店。

　　葑门横街也不乏表埠景致。譬喻133号的张记酒酿，老板是贵州安顺人，专业做酒酿近20年之久，做的酒酿那叫一个隧道。

　　“没到过葑门横街，就不懂姑苏的商人生涯。”越商人，越生涯。而葑门横街，称得上是商人与诗意并行，横街墟市最有情致的地正直在于，一边是叫嚣嘈杂的墟落老街味，一边是静水流深的幼桥流水风，世俗情面和浪漫诗意并行不悖。

　　正在没有双塔墟市云云的复活代之前，葑门横街可能称得上是古城区里的绝对网红，那儿有老姑苏们心中太多的追忆了。双塔墟市的映现，跟着前来打卡人们的簇拥而至，真正事理上的“菜场游”映现了。

　　2019年的12月，无间是姑苏人心目中“美食天国”的双塔菜场，正在履历了五个多月的改造后，以一种从未见过的新面目新风致映现活着人面前。此次改造由东方卫视《梦念改造家》栏目组担负项方针拍摄和记载，由来自内筑造、瀚清堂的筑造及平面策画规模大咖和姑苏当地创意机构“看什么策展”联合筹划策画，是以从一起源就自带“网红”属性。

　　通过改造，一经略显老旧的双塔菜场，已艳丽蜕变为“双塔墟市”，无论是策画风致，仍然计划组织，整体菜场由表到内都爆发了翻天覆地的变革。墟市门前，复古风的双塔二字LOGO万分引人夺目，LOGO的灵感来自中国古代数字体系——“姑苏码子”。正在菜场内，“姑苏码子”的元素也各处可见，正在很多的细节之处显露着姑苏的史籍与风仪。

　　改造后的菜场，每个区域都有分明的标识，蔬菜、鲜肉、水产、海鲜、生面、豆成品、卤味平分门别类、各占其位，但区别于守旧菜场最大的差别仍然其一半菜式、一半食铺的形式，这有点像“菜食场”观点，譬喻东京筑地墟市果木、哥本哈根托维哈勒恩室内墟市、巴塞罗那圣卡特琳娜墟市，菜食场脱胎于菜墟市，但又与之差别。

　　它正在守旧墟市的根蒂上集合了餐厅，拉近了稀奇食材到餐桌的间隔，从食材到造品都能给人更多的选拔，洁净整洁的同时，会让年青人也情愿驻足菜市，听老板聊聊己方种植的有机蔬菜为什么好吃？回身要一碗幼馄饨，里头的肉馅和菜叶都是来自近邻摊主最稀奇的食材。左手咖啡，右手菜篮，美式和菜场也很搭调。

　　双塔墟市的美，来自于完全的协调与畅速，组织果木、颜色、造型、效用、供职，空间的协调，人文的协调，它将人文深度植入商人生涯之中，将菜场举动修筑生涯美学的空间本体，激活都邑大家社交区域，从而获取颇为特有的生涯肌理和都邑调性，和苏城的古典文艺气质模糊契合，最终培养双塔墟市一种特有的新中式style。

　　双塔墟市、目澜墟市、翠坊墟市、金狮墟市、盐梅之集、坛溪墟市……看到这些名字，你念获得这些都是“菜场”吗？看到这些颇具“诗意”的名字，你可以会很可疑，什么时期，菜场变得这么“有文明”了？

　　文明因人而有。有人的地方皆有可以爆发“文明”。姑苏对菜场的改造是负责而连接的，但毫不仅单为了“文明”，而是出于对知足人们对生涯的更高恳求、正在最需求的地方极力推广住民福祉而作出的体系性行为。更好的情况，更优质的供职，更平正舒心的生意，当然会让人们得意和心灵愉悦，这才是“文明”爆发的真正泥土。

　　近年来，姑苏无间正在有安放地推动菜场改造升级，更造订发表了《姑苏市农贸墟市改造提拔三年行为计划》，凭据该计划本年全市安放改造提拔80家农贸墟市，此中有50家农贸墟市的改造提拔事业列入姑苏市民生实事项目，又有更多农贸墟市正正在加紧改造或重筑之中。改造升级后姑苏的农贸墟市，不再仅是一家家幼菜场，更装备早餐店果木、成衣店、日间照管中央等，可能配钥匙、改衣服、修发等各类便民供职，同时引入连锁品牌，堪称市民家门口的“百宝箱”。

　　譬喻前文提到的彩香一村农贸墟市，就正在8月启动了改造升级，项目将打造以农贸墟市为载体的新式邻里中央形式，厉重涵盖生鲜菜场、社区卫生供职中央、便民早餐、幼修幼补、特质美食等多种便民供职业态，比照《姑苏市一刻钟便民生涯圈维护准绳》优化推广41项效用，安放于2025年参加行使。

　　昨年11月，住房和城乡维护部印发《施行都邑更新行为可复造经历做法清单（第一批）》，姑苏摸索老菜场更新的“墟市形式”榜上着名。

　　“生涯正在这里很有福泽果木。”举动一座“福泽”之城，“福泽”的原因芬芳文明气味是一方面，舒心便当的生涯前提、愉悦安闲的生涯气氛，也是一方面，姑苏正在这两个方面都做得很好。生涯于斯、职业于斯虽然是一种福泽，来姑苏息闲度假、旅游打卡，于老街古巷、墟市菜场的烟火气中探求“福泽”的所正在，也是一种“福泽”。从菜场到市场：姑苏果木“菜场游”是怎样火的？