最新的美食记载片《风韵凡间》被吃货们热捧。上周，长报美食物鉴团领导武汉本土美食家“寻味”东湖磨山，也挖掘了一片协调各地美食的“风韵凡间”。

　　东湖美食系列行动发展从此，吸引了越来越多的“好吃佬”体贴果木，热心的美食家们不只举荐了很多鲜味店，特质餐厅也纷纷端出私房菜自荐。

　　“ 东湖美食可谓从鲁磨道起源而起，假若说东湖听涛系是以诗意美食见长，磨山系即是田舍菜发迹果木，原本多是鄂菜湘菜土滋味，现正在逐步扩充了各地特质风韵。”新浪食神、携程美食林评委，武汉本土人名美食家“老王”先容说，武汉人平昔偏好咸辣味重，以前东湖磨山土钵土灶田舍特质，就餐境况粗陋，吃的即是个“土”味。“东湖绿道开明后，各地搭客增加，老餐厅增进了新口胃，新晋餐厅则吸纳了各地风韵。”武汉资深美食达人“樊三”说。

　　长江日报记者驱车从东湖地道出来，沿鲁磨道摸索，以及不远方的植物园道一带，从店名看就土味全体果木。楚湘情土钵菜、万福楼私房菜、鱼头泡饭、王大厨土灶锅台、贺胜桥鸡汤、田舍花圃客栈、醉香隆、翠竹园……主打都一个“土”字。但八一同延迟线上的雅和睿景花圃客栈、奇味烤全羊、磨山食堂，团山道的慧心雅社、大李村的东湖177艺术餐厅、墨山里餐厅等等，则是风韵各异。北京烤鸭、内蒙古烤全羊、徽州“臭”系特质菜……东湖畔能品味到越来越多的异地特质菜果木。

　　到东湖边，怎能不吃鱼？已经，东湖土法臭鳜鱼隽誉远扬。而今，东湖边能吃到来自各地的区别风韵的特质鱼鲜。

　　雅和睿景花圃客栈里的胖头鱼点单率很高，胖头鱼来自庐山西海柘林湖，肉细味鲜。人少，就来条两斤多的鱼，清蒸着吃；人多，点五斤的鱼，一鱼两吃，鱼头做剁椒鱼头、鱼身做酸菜鱼。东湖食堂店门口有个20多平方米的鱼池，门客点了鱼，大厨穿上专用管事服下水捞鱼。这都是鄂西运来的生气全体的清江鱼，特地装了控温筑造，保障鱼池温度，让门客吃到最鲜的鱼果木。慧心雅社的鱼精选鄂州湖泊里的野生鱼，番茄野生鳜鱼一改惯例做法，用番茄的酸甜妥协鱼的腥味，依旧鲜嫩的口感。黄骨鱼用幼米辣和藤椒作底料熬成，奶黄色的鱼汤芬芳鲜美，鱼肉更是鲜辣美味。

　　正在雅和睿景花圃客栈宴宴客人，点一只北京烤鸭绝对可能掀腾飞腾。现场片鸭，颇有典礼感。与鸭肉一齐包进面皮的佐料，除了有甜面酱和大葱，尚有黄瓜、白砂糖和跳跳糖。大口咬，感应柔韧的面皮与全是汁水的烤鸭肉香味。东湖食堂的招牌菜也是烤鸭。特设的烤鸭房炉火看得见，一排15只肥硕的鸭子被烤得透亮流油，果木香气渗透鸭肉。薄亮明后的鸭皮蘸着白糖入口即化，合成奇异的鲜甜。

　　雅和睿景的正对面，满院子的蒙古包，相当壮丽。奇味烤全羊餐厅刚才拉开了冬天的肉食盛宴。陕西横山的山羊、内蒙古草膘的绵羊……各地的名羊成为这里的主角。为了锁住羊肉的汁水，厨师们用焖炉烤造。为了香气浓，厨师们用果柴炭。这些细节的讲求，成果皮焦肉嫩、鲜鲜味浓的口感。蘸料的滋味也独到，孜然、辣椒、花椒、花生、黄豆、芝麻……炒香再磨碎。羊肉正在蘸料内中打个滚，愈发鲜香了。再来一碗浓白醇厚的羊杂汤，满身暖洋洋。

　　墨山里餐厅请来徽州世厨掌勺，做的都是别家吃不到的稀奇菜，臭羊肉锅仔和臭桂鱼殊途同归，异香阵阵；从云南采购的松茸菌是秋冬最好的食补。慧心雅社的食材就更讲求了，做成云片糕的鱼冻里混合着腊肉和西兰花，冰冷的胶原卵白和爽口的腊肉西兰花一齐品味，让门客直呼奇妙。

　　初冬夜幕惠临，东湖磨山一带美食街灯火透明，好不吵杂。有的人正在蒙古包里大口吃肉、大碗饮酒，熊熊的篝火燃起，高兴的安达舞跳起来。有的正在隐湖里民宿里煮茶交心。东湖景致区食药监局闭联承担人显露，东湖美食正向多元化开垦，美食也逐步成为市民搭客来东湖的一大吸引力。绿道二期开明后，品德餐厅纷纷入驻东湖，成为“簇新血液”，鼓励东湖美食文明百花齐放，东湖餐饮企业为留住“舌尖乡愁”的同时正正在提档升级，打精细牌、性格牌、文明牌。（记者傅雪婴 程艳 演习生宁秀梅 通信员张兵 王伟 蔡恩）庐山西海湖鱼鲜北京烤鸭果木香…磨山美食满溢“舌尖上的乡愁”