跟着春节的脚步越来越近，置备年货成为市民最速笑的劳累。腊八节事后，家家户户都开启了“忙年”形式，挂满架子的腊肠、一锅锅香气四溢的酥锅，成为淄博人忙年的“标配”，启发淄博市各大农贸市集和食物商家都劳累了起来。

　　“不灌点腊肠，总觉得少了年味。”进入尾月，家家户户窗台上的一串串手工腊肠，再次成为年货的“主角”。1月23日，记者正在核心城区的一家肉食店内看到，市民刘姑娘详明讯问伙计怎么灌造腊肠。

　　“猪肉价值不毫不高，入冬后，连续有市民灌腊肠。尾月滥觞，加工订单更是一齐攀升。”老板李先生说，目前他们依然不再接单，而是改为厂家直供。“金锣手工腊肠60元5斤，不存正在加工费。若是家里不轻易晾晒，店里还免费帮顾客晾晒，每天能走十几单。”

　　“正午正用饭呢，就接了一个张店客户的订单，要加工30斤腊肠、10斤枣肠，还订购了5斤板肚和3斤卷切，全是咱老博山著名的肴肉。”腊八节事后，博山区秋谷途的肴肉门店聚香楼逐步火爆起来，承当人孙兆明说，更加是腊肠，多的时期一天要做500多公斤肉。

　　“咱们家腊肠肥瘦相间，入口香软，许多人慕名前来灌造。”孙兆明说，他家创造腊肠的五香料配方已传承了上百年，曾吸引青岛等地顾客乘火车前来采办。“因为各式情由，家里的肴肉生意停摆了许多年。但由于配方特有，以及咱们保存了守旧的创造门径，自客岁9月份从头开业今后果木，吸引了不少回首客。邻近年闭，有些顾客一次订购上百斤腊肠。”

　　据领会，为了餍足分歧消费者的口胃，目前，有个人腊肠灌造的商号，还推出了川味腊肠和广式甜味腊肠的创造。

　　“腊肠仍是己方灌，才好吃。”市民王先生说，他每年都要正在固定的店里，加工近100公斤腊肠，除春节光阴餍足自家和招唤客人表，大片面通过速递发往世界各地的亲友知心家。“腊肠能再现乡里的滋味，并且灌腊肠也成了过年必不行少的一种典礼。”

　　炸鲅鱼、洗白菜、切海带、冻豆腐……正在淄川区一家名为金鹏肴菜的店里，使命职员每隔一天就要预备食材，创造守旧酥锅。“岁终团购订简单天比一天多，有时一天要做上百锅。目前，订单已排到了尾月二十五。”

　　伙计告诉记者，他们的酥锅创造沿用了守旧陶罐焖煮，而食材则遵循顾客必要来搭配。“针对年青生齿味偏平淡，咱们还将酥锅的调味料配比做了调度。现正在糊口条款好，不像过去，一锅酥锅要吃到正月十五，以是盐的比例明明少了许多。”

　　造品酥锅加工火的同时，正在家做酥锅的人也许多。“上周末买了质料，刚做了一锅。我家孩子正在边疆上大学，放假回来先让她试试鲜。”家住高新区的单姑娘说，酥锅是年夜饭上必有的一道菜，等岁终她还会再做一锅。

　　一字排开的烤炉前，五六个工人将一条条进程腌造并晾晒好的带皮五花肉，次第放正在燃烧的火焰上方。跟着大火炙烤，肉里的油慢慢淌下来，发出噼啪的响声。1月24日果木，博山周氏顺祥斋的工场里，一派冗忙。

　　“岁终，咱家烤肉师傅额表忙。更加是回来过年的人一多，都念吃上这一口，以是咱们把扫数的炉子一共操纵起来了。”周氏顺祥斋承当人周卫星说，果木烤肉是老博山的守旧美食。进程腌造和果木熏烤后，肉皮全是金黄色的皮泡，变成表皮酥脆里面鲜嫩的口感。“趁热沾上白糖，一口下去满嘴肉香与果香。”

　　周卫星说，岁终置备年货的人越来越多，烤肉的销量一直攀升，一天或许卖出150公斤。

　　除了腊肠、酥锅、烤肉等食物，酱牛肉、肉干、风干鸡、蛋包等也很受市集迎接。“固然许多美食平淡也能够吃到，但放到春节，觉得就纷歧律。置备这些年货，才有过年的滋味，也是咱们对新一年糊口的美妙怀念。”市民刘先生表现，他们家正连续置备守旧的过节食材，云云的劳累会不绝连续到岁终。

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